프랑스 음식 종류는 정말 많은데요, 그중 가장 잘 알려져 있고 집에서도 쉽게 해 먹을 수 있는 프랑스 가정식 대표 요리 Best 3을 정리해봤습니다! 지금부터 알아볼까요?😃
1. 그라탕 도피누아 (Gratin Dauphinois)
그라탕(gratin)은 '긁다'라는 프랑스어 '그라테'에서 유래된 말로 오븐에 요리 후 그릇의 바닥에 붙은 바삭한 부분을 말합니다. 도피누아는 프랑스 남동부 지방인 '도피네' 지방에서 유래되어 도피네 지방의 그라탕 요리가 '그라탕 도피누아'입니다. 도피네 지역은 감자와 크림 생산이 발달하였고, 전통적인 방식은 생크림과 감자 두 가지만을 넣어 만들었지만 최근에는 치즈, 우유, 계란 등을 추가하기도 합니다. 그라탕 도피누아는 사이드 디시로 주로 메인 육류 요리 혹은 샐러드와 곁들여 먹습니다.
그라탕 도피누아의 레시피를 바로 알아보겠습니다:)
감자 껍질을 벗긴 후 대략 3mm의 얇은 두께로 자릅니다. 그라탕 그릇에 버터를 바르고 다진 마늘을 넣습니다. 감자를 그릇에 펴서 넣은 후 소금, 후추로 간을 합니다. 그릇 높이만큼 감자를 넣고 생크림을 감자가 덮일 정도로 부어주면 됩니다. 전통적으로는 생크림만 넣지만 우유를 첨가하면 더욱 가벼운 맛이 납니다. 150도 오븐에 넣고 1시간 이상 서서히 익히면 감자에 마늘향과 크림이 베게 됩니다. 윗부분이 바삭하게 익으면 완성입니다.
생감자를 바로 오븐에 넣으면 한시간 이상 오랜 시간이 걸리기 때문에 간단하게 하기 위해서는 감자를 미리 전자렌지에 약간 익히거나, 감자와 크림을 냄비에 넣고 한번 끓인 후 오븐에 넣고 20분 정도 익히는 것도 좋은 방법입니다.:)
2. 라따뚜이 (Ratatouille)
라따뚜이는 남부 프랑스 음식으로 토마토, 양파, 가지, 호박, 피망 등 다양한 야채가 들어갑니다. 영화로도 많이 알려져 있어 고급 레스토랑에서 맛볼 수 있는 음식으로 생각할 수 있으나 사실은 우리나라의 야채볶음과 같이 프랑스 가정식의 소박한 음식으로 맛도 담백하지만 요리사의 취향이나 향신료에 따라서 조리법이나 맛이 약간씩 달라질 수 있습니다.
지금부터 라따뚜이의 레시피를 알아볼까요?
먼저 야채들을 모두 비슷한 두께로 자릅니다. 냄비에 올리브 오일, 다진 양파와 다진 마늘을 넣습니다. 중불에서 볶은 후 후추, 잘게 썬 토마토, 시판용 토마토소스를 넣어줍니다. 처음에 야채를 썰고 남은 자투리 부분을 잘게 다져 같이 넣어주어도 좋습니다. 바질, 월계수 잎을 넣고 끓이면 소스 완성!
오븐용 그릇에 만든 소스를 깔아주고 야채를 순서대로 동그랗게 채워넣습니다. 올리브 오일을 위에 살짝 뿌려주고 소금, 후추로 간을 한 뒤 180도 오븐에서 30분 구워줍니다. 오븐에서 꺼내 치즈가루 혹은 파슬리를 추가해도 좋습니다. 빵이나 스파게티와 함께 먹으면 됩니다.
3. 포토푀 (pot-au-feu)
포토푀는 소고기, 야채 등을 전부 넣고 푹 끓인 프랑스 음식입니다. pot-au-feu는 '불에 올려놓은 냄비'를 뜻하고 프랑스 가정식 대표 스튜 요리로 고기, 채소, 국물을 한꺼번에 맛볼 수 있습니다. 따뜻하고 깊은 맛으로 주로 겨울철에 함께 먹고, 최근에는 특별한 날 대량으로 만들어서 함께 먹기도 합니다.
그럼 포토푀 레시피를 알려드리겠습니다:)
소고기는 사태, 양지, 소꼬리, 뱃살 등 다양한 부위를 이용합니다. 채소는 무, 당근, 양파, 샐러리 등을 넣습니다. 감자나 양배추를 넣을 때는 한번 데친 후 넣어도 좋습니다. 냄비에 물을 넣고 양지를 먼저 넣고 끓입니다. 물이 끓으면 거품을 걷어내고 한 시간 정도 끓인 뒤 목살 또는 등심을 넣고 다진 마늘, 소금, 후추로 간을 합니다. 좀 더 끓인 후 잘라두었던 야채들을 넣고 한 시간 정도 끓이면 됩니다. 먹을 때는 육수와 고기, 채소를 따로 접시에 답습니다. 포토푀는 메인 요리로 빵과 함께 먹어도 좋습니다.
오래 끓일수록 맛이 좋지만 더욱 간단한 레시피를 살펴보면 집에 남아있는 채소와 고기, 소시지를 다 넣고 30분 정도 끓여도 무방합니다. 냄비의 맨 밑에는 타지 않도록 양파, 무, 마늘을 깔고 각종 채소와 고기를 냄비에 넣고 물을 넣은 뒤 끓인 후 간을 하면 됩니다. 한 시간 이상 끓이면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
감자 다이어트 방법과 감자의 4가지 효능
감자는 땅 속의 사과라고 불릴 정도로 많은 영양소가 포함되어 있습니다. 감자의 제철은 6~10월로 표면에 흠집이 적고 무겁고 단단한 것을 선택하는 것이 좋습니다. 싹이 나거나 녹색인 것은 좋
blog.dan-mat.com
토마토 효능 10배 올리는 요리법은? 한방에 정리!
오늘은 토마토의 효능과 토마토를 최대한 효과적으로 요리하는 방법에 대해 알아보겠습니다:)🍅 토마토는 미국 타임지가 선정한 10대 슈퍼푸드 중 하나에 들 정도로 매우 다양한 효능을 가진
blog.dan-mat.com
가지 이렇게 먹으면 암세포가 사라집니다. 가지 항암 효과 및 효능
가지 이렇게 먹으면 암세포가 사라집니다. 가지 항암 효과 및 효능
가지는 다양한 효능, 특히 암을 예방하는 음식으로 잘 알려져 있습니다. 가지의 원산지는 인도이고 여름철 열매채소로 4~8월이 제철입니다. 가지의 효능과 어떻게 먹으면 가장 효과가 큰 지 지금
blog.dan-mat.com
'음식과 식재료' 카테고리의 다른 글
| 냉동 칵테일새우 해동하는 방법! (+비린내 잡는 법) (0) | 2022.08.09 |
|---|---|
| 에어프라이어 해쉬브라운 맛있게 굽는 방법:) 담백한 노브랜드 해시브라운 (0) | 2022.08.08 |
| 감자 다이어트 방법과 감자의 4가지 효능 (0) | 2022.08.04 |
| 토마토 효능 10배 올리는 요리법은? 한방에 정리! (0) | 2022.08.03 |
| 가지 이렇게 먹으면 암세포가 사라집니다. 가지 항암 효과 및 효능 (0) | 2022.08.02 |
댓글